Qué comer en Uzbekistán

6
77
Plov, plato nacional Uzbeko

No me preocupaba mucho antes de viajar. En un país en el que hay pan, poco me preocupa el menú, sobre todo si se trata de ese pan con levadura crujiente por fuera y esponjoso por dentro parecido al que comemos en España. Pero sí que me causaba cierta curiosidad la variedad culinaria en Asia Central, siendo la primera vez de nuestra visita.

Pan en Uzbekistán
Pan en Samarcanda

Está claro, dada la ubicación de Uzbekistán, que el  pescado no iba a ser la base de la dieta nacional. Si acaso, algún pescado de río, pero también es cierto que esperaba encontrar mucha carne y mucho guiso –comidas muy calóricas para combatir el frío del invierno- y no fue así: la gastronomía uzbeka es algo más rica, aunque –diría- que poco original, salvo por el plov, su plato nacional.

Plato nacional Uzbeko
Plov con platillos

Comer en Uzbekistán es realmente barato, tan barato como pagar unos 5€ por persona, así que la comida nunca será un problema en el presupuesto.

Qué comer en Uzbekistán
Típico desayuno

Platos típicos de Uzbekistán

Los restaurantes uzbekos reciben el nombre de chaikana y, entre los platos típicos más comunes de su carta, se pueden encontrar:

El Plov o Pilaf

Principal plato de la gastronomía uzbeka
Arroz con cordero, base del plov

Se trata de un plato con base de arroz cocinado con carne de cordero y a la que se le añaden pasas y zanahoria.

Y, al igual que ocurre con nuestra paella, depende de la pericia del cocinero que esté más o menos sabroso.

Shashlik/Kebab

Carne en Uzbekistán
Pinchos de carne en Khiva

Los pinchos de carne son muy comunes en todos los restaurantes uzbekos y están deliciosos. Se hacen a la brasa y suelen ser de cordero, aunque también los hay de pollo y de ternera. Por lo general, suele aparecer como carne prensada sobre el pincho –parecido al kefta-, aunque también hay quien lo presenta en taquitos pinchados sobre el alambre.

Shawarma

Restaurantes de comida rápida en Uzbekistán
Shawarma en Tashkent

Y en una gastronomía en la que abunda la carne, no pueden faltar los shawarmas o trozos de carne enrollados con algo de verduras y servidos con salsa dentro de una torta de pan fino. Aunque, así servidos, es más común encontrarlos en restaurantes de comida rápida.

Samsa

Gastronomía Uzbekistán
Samsa y dulces hechos de hojaldre

Los samsa son una especie de empanadillas que se suelen comer como tentempié, aunque también se encuentran en las cartas de algunos restaurantes. Suelen estar rellenos de carne, aunque también los hay de calabaza, cebolla o queso, y también los hay dulces.

Manti

Platos de Asia Central
Manti

Los manti son otro de los platos comunes en casi todos los restaurantes uzbekos. Se trata de pasta rellena de carne o calabaza y se sirven con crema agria. También depende de la mano del cocinero que estén más o menos sabrosos, porque más de una vez encontramos unos mantis realmente insulsos.

Los mejores platos de la gastronomía uzbeka
Dumplings rellenos de carne con salsa agria

Los probamos también es sopa y están realmente buenos, aunque es un plato sumamente saciante.

Shurpa

Shurpa uzbeka
Shurpa

Y como se intuirá por el nombre, se trata de las sopas uzbekas.

Las hay muy variadas: de carne, verduras, pasta y son realmente sabrosas, aunque contundentes.

Langman

Sopas uzbekas
Langman con dumplings

El langman es una sopa que contiene una especie de tallarines frescos y gruesos. No está mal, aunque prefiero el tipo de sopas con más “revoltijo” y sabor.

Postres

Dónde comer en Bukhara
Macedonia de frutas

No hay muchas cartas en las que se pueda elegir un postre, pero que no haya muchas, no significa que no haya restaurantes en los que éstos se sirvan tras la comida, sobre todo, en los de los lugares más turísticos como Samarcanda o Bukhara.

Tipos de postres uzbekos
Helado

Dulces y aperitivos

Algunos dulces uzbekos
Baklava

Los dulces en Uzbekistán suelen comerse  entre horas, en el desayuno o la merienda y se asemejan mucho a los de otros países islámicos. Quizá sea algo cultural. Y así, se consumen muchas galletas –tipo pasta-, el baklava típico de Turquía elaborado a base de frutos secos, masa filo y miel, o los frutos secos.

Mercados de Uzbekistán
Galletas

Comida occidental

Comida Occidental en lugares turísticos de Uzbekistán
Pizza

En Tashkent, Samarcanda y Bukhara se pueden encontrar algunos platos y algunos restaurantes al estilo occidental en los que se sirven ensaladas, pizzas y alguna clase de sándwich, lo cual no está mal si un día alguien decide darse un respiro de comida uzbeka.

El kurt y el navat

No puedo dejar de citar en esta entrada las típicas bolas de queso agrio y seco típicas de esta parte del mundo, denominadas kurt.

Kurt

Se compran en los mercados, ofrecidas por las mujeres al peso, o bien en pequeñas bolsitas (también se pueden comprar en las tiendas de barrio envasadas al vacío).

Se deben conservar en bolsas de tela para que no cojan humedad y, aunque están muy fuertes, a mí me encantaron. Se meten en la boca y se van desaciendo primero como si se tratara de una bola de polvo, para terminar convirtiéndose en una especie de crema pastosa ¡Hay que probarlas!

Por su parte en navat es un tipo de azúcar de los países de Asia central elaborado a partir del jugo de la uva que termina por cristalizar en unos bloques duros y de color miel.

Navat

Se pueden comprar al peso, en una especie de bloques cilíndricos con aristas, o en un palito, como si fuera un chupachups. Suelen acompañar al desayuno o el café.

Restaurantes recomendados

Los que nos seguís, sabéis que no solemos hacer recomendaciones de restaurantes de manera habitual, pero quizá por la poca afluencia de turistas a este país, haremos una excepción para contaros cuáles fueron los restaurantes que más nos gustaron durante nuestra estancia en Uzbekistán.

Tashkent

El Restaurante Anjir está ubicado en la esquina del Hotel Alliance, en el que nos hospedábamos. Es más un restaurante para ir a cenar frecuentado por familias con un ir y venir constante de camareros con enormes bandejas y decenas de platos. Lo mejor es llegar temprano porque se llena.

Samarcanda

Dónde comer en Samarcanda
Interpretación libre de una ensalada césar

El Restaurante Magistr  es una cafetería al estilo occidental con una carta en la que puedes elegir hamburguesas, ensalada, pasta, sándwiches… La comida está muy buena, aunque el servicio es ligeramente lento. El precio de una comida para tres personas ronda los 10€

Bibi Khanum Chaikana se encuentra junto a la Mezquita Bibi Khanum y nos gustó más el ambiente a la hora de cenar –más tranquilo, sin música y con menos gente- que a la hora de comer, en donde el restaurante estaba casi al completo.

Dónde comer en Samarcanda
Kebab

En Bibi Khanum Chaikana, también cuesta comer/cenar alrededor de 10€ (3 personas).

Bukhara

Los mejores restaurantes de Bukhara
Lengua con champiñones

El mejor lugar en el que comimos en Bukhara fue en la Plaza de Liaby Khauz que, aunque tiene un servicio algo lento, posee una buena variedad de platos y están bien cocinados. Además, la carta incluye algunos postres.

Khiva

Cuánto cuesta comer en Uzbekistán
Comida occidental

Terrasa Café & Restaurant es , sin dudarlo, el mejor restaurante de Khiva. Se encuentra en un lugar privilegiado, frente a Kunya Arq y cuenta con dos amplias terrazas con unas vistas inmejorables. Además, la comida es estupenda y variada. El único problema es que siempre está lleno, así que hay que reservar mesa y, además, en ocasiones el servicio es algo lento. Se pueden encontrar en su carta algunos platos occidentales y alguna tarta para el postre.

6 COMENTARIOS

  1. Hola, Macarena!
    Me temo que la mayoría de los platos de carne están elaborados con cordero y a mí el cordero no me gusta.
    La comida árabe no me atrae, a excepción de los dulces.
    Es de agradecer la selección de restaurantes que nos haces. Me ha sorprendido lo barato que es comer allí.
    Un besito y buen día.

  2. Buenas tardes, Macarena disculpa la tardanza, llevo unos días complicados con los ojos, pues estoy en lista de espera para operar de cataratas y encima estos días se me han complicado repasando los dos poemarios que tengo en la editorial para su publicación.
    Las imagenes de la comida que he podido ver tienen muy buena pinta, seguro que estarían exquisitas.
    Recibe un fuerte abrazo y te deseo un resto de semana excelente amiga.

  3. Pues ya se me abrió el apetito, oye.

    Los platos pintan muy bien, yo soy más de carnes que de pescados, así que no lo echaría en falta en el menú de un viaje.
    Ese plato típico (plov) tiene muy buena pinta, yo hago algo parecido aquí en casa, pero sin el cordero.

    Conicido contigo, en ocasiones (sobre todo cuando son viajes largos) se agradece algún menú occidental. Al menos hablo por mí.

    Gracias por esta intersante entrada, Macarena.
    Como siempre, muy bien currada.

    Un beso grande, amiga!!

DEJA UNA RESPUESTA

Por favor ingrese su comentario!
Por favor ingrese su nombre aquí

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.